今日はイタリアン風そうめんのお昼でした。実は、そうめんが茹で上がったところで肝心の麺つゆが無いことに気づき動揺…。そこで冷蔵庫の中に昨夜の炒め物を発見！これだ！とひらめきました。昨日の炒め物はラタトゥユ風夏野菜炒め。トマト＆コンソメ味のソースがちょうど具野菜に染み込みいい感じです。即席だけどお洒落な一品に早変わりしました(*^-^*) ｢リサイクル｣と言ったら、｢え～、紙を食べるみたいでいやぁ～｣と言われてしまいましたが…(^^;
材料：ラタトゥユ風夏野菜炒め（なす・プチトマト・いんげん・ピーマン・ズッキーニ・ソーセージ・コンソメ・トマトジュース） そうめん プチトマト・コーン（トッピング用）